Préparation Mousse à la mangue

1. 1 Eplucher les mangues, retirer le noyau et réduire la pulpe en purée avec un robot. Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes, et, ensuite, les mettre à chauffer, au bain-marie, en les dissolvant bien à l'aide d'une cuillère en bois. Retirer et incorporer à la purée de mangues jusqu'à complète dissolution.
2. Pour finir
   Battre la crème fraîche, bien glacée, avec le sucre, jusqu'à former une crème épaisse, et incorporer à la préparation antérieure. Répartir dans des coupelles individuelles, arroser avec le jus de citron et mettre au réfrigérateur jusqu'à solidification (pendant au moins 5 heures).