Galettes de pomme de terre à la menthe

Préparation 10 mn Cuisson 10 mn Temps Total 20 mn
Galettes de pomme de terre à la menthe

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 600 grammes de pommes de terre râpées
  • 1 courgette en petits dés
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d'ail haché
  • 1 brin de menthe fraîche haché
  • 2 œufs
  • 100 g de parmesan frais râpé
  • 0,5 dl d'huile d'olive

Préparation Galettes de pomme de terre à la menthe

  1. 1 Dans un récipient creux, mélanger les pommes de terre râpées, les petits dés de courgette, l'oignon, l'ail et la menthe. Incorporer les oeufs battus et le parmesan. Saler et poivrer. Bien mélanger pour lier tous les ingrédients.
  2. Pour finir
    Former les galettes. Faire chauffer l'huile. Frire les galettes environ 4-5 minutes de chaque côté, à feu moyen. Egoutter sur du papier absorbant.