Poulet au safran et amandes grillées : la recette facile

Préparation 15 mn Cuisson 1 h Temps Total 2 h 15 mn
Poulet au safran et amandes grillées : la recette facile

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 poulet en morceaux - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe d'amandes grillées (non salées) - 2 dl de xérès - 1 tasse de bouillon de volaille - le jus d'1 citron - 1 tasse de farine - 2 gousses d'ail - 2 jaunes d'œuf - 1 brin de persil - 6 pistils de safran - sel et poivre

Préparation Poulet au safran et amandes grillées : la recette facile

  1. 1 Saler et poivrer le poulet. Arroser avec le jus de citron et laisser reposer pendant 1 heure.
  2. 2 Piler ensemble les amandes, l'ail, le persil et le safran.
  3. 3 Egoutter les morceaux de poulet, les passer dans la farine et les faire dorer dans de l'huile d'olive chaude. Verser le bouillon chaud, ainsi que la préparation aux amandes, préalablement diluée dans le xérès. Porter à ébullition. Rectifier l'assaisonnement et cuire pendant 1 heure, à feu doux.
  4. Pour finir
    Avant de servir, mélanger quelques cuillerées de jus de cuisson avec les jaunes d'oeuf, verser dans la casserole et bien mélanger. Servir immédiatement.