Confiture de lait aux noisettes

Name: Confiture de lait aux noisettes
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Recette française
Ingredients: 2 l de lait; 1 kg de sucre cristallisé; 2 cuilères à soupe de miel liquide; 100 g de noisettes en poudre; 1 cuillère à soupe de vanille liquide; 3 g de sel

4.5 / 5 basé sur 24 avis

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Chez nous, on la mange à la petite cuillère !

Bernard92

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Ingrédients

2 l de lait
1 kg de sucre cristallisé
2 cuilères à soupe de miel liquide
100 g de noisettes en poudre
1 cuillère à soupe de vanille liquide
3 g de sel

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
3 h
3 h 15 mn

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Préparation

1 Préchauffer le four à 180°C(thermostat 6), et torréfier la poudre de noisettes pendant 10 minutes en remuant de temps en temps pour uniformiser la torréfaction.
2 Mettre tous les ingrédients (lait, noisettes, miel, sucre, sel, vanille) dans une casserole à fond épais et porter doucement à ébullition en remuant constamment. (Le miel, qui perd ses aromes au-dessus de 60° C, est utilisé ici comme agent anti-cristallisant de la confiture, en remplacement du sirop de glucose.)

3 Baisser le feu et laisser réduire, à petits frémissements, pendant 2h30 à 3 heures en remuant de temps en temps.
4 Arrêter la cuisson quand la confiture a pris une jolie teinte blonde et la texture d'une sauce Béchamel. Mettre en pots, obturer et retourner les pots -
Pour finir

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