Confiture de lait aux noisettes

Préparation 15 mn Cuisson 3 h Temps Total 3 h 15 mn
Confiture de lait aux noisettes

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 2 l de lait - 1 kg de sucre cristallisé - 2 cuilères à soupe de miel liquide - 100 g de noisettes en poudre - 1 cuillère à soupe de vanille liquide - 3 g de sel

Préparation Confiture de lait aux noisettes

  1. 1 Préchauffer le four à 180°C(thermostat 6), et torréfier la poudre de noisettes pendant 10 minutes en remuant de temps en temps pour uniformiser la torréfaction.
  2. 2 Mettre tous les ingrédients (lait, noisettes, miel, sucre, sel, vanille) dans une casserole à fond épais et porter doucement à ébullition en remuant constamment. (Le miel, qui perd ses aromes au-dessus de 60° C, est utilisé ici comme agent anti-cristallisant de la confiture, en remplacement du sirop de glucose.)
  3. 3 Baisser le feu et laisser réduire, à petits frémissements, pendant 2h30 à 3 heures en remuant de temps en temps.
  4. 4 Arrêter la cuisson quand la confiture a pris une jolie teinte blonde et la texture d'une sauce Béchamel. Mettre en pots, obturer et retourner les pots -
  5. Pour finir