Moules marinières à ma façon : la recette facile

Ingrédients / pour 4 personnes

1,5 kg de moules - 2 dl d'eau - 1 feuille de laurier-sauce - 2 gousses d’ail pilées - 1 branche de céleri coupée en morceaux - 1 bouquet de persil - 2 dl de vin blanc - 1 échalote hachée - 1 grosse carotte coupée en dés - 60 g de beurre - jus de 1 demi citron - 1/2 citron coupé en rondelles ou en quartiers - sel et poivre

1 Bien gratter et laver les moules sous l'eau coutrante. Réserver.
2 Porter l'eau à ébullition, avec du sel, du poivre, la feuille de laurier-sauce, l'ail, le céleri et la moitié du persil. Ajouter les moules. Couvrir.
3 Dès ouverture des moules, les transférer dans un plat. Réserver le jus de cuisson et le filtrer.
4 Porter le vin blanc, les dés de carotte et l'échalote à ébullition. Laisser réduire de moitié. Verser le jus de cuisson des moules et le bouillon de poisson. Retirer de la chaleur et incorporer le beurre.
Pour finir
Remettre les moules dans ce bouillon. Saupoudrer avec le persil restant préalablement haché. Arroser avec le jus de citron. Décorer avec les rondelles de citron.