Préparation Lait meringué

1. 1 Mettre le lait dans une casserole, avec le bâton de cannelle, le zeste de citron et le sucre. Bien mélanger et cuire pendant 1 minute. Retirer de la chaleur et laisser refroidir le lait à température ambiante.
2. 2 Filtrer le lait. Retirer le zeste et le bâton de cannelle. Verser dans un récipient qui résiste au congélateur.
3. 3 Mettre au congélateur. Dès que le lait commence à congeler, retirer du congélateur.
4. Pour finir
   Battre les blancs d'oeuf en neige juste avant de servir le lait. Incorporer les blancs en neige au lait bien froid. Répartir dans des verres ou des coupelles. Saupoudrer de cannelle moulue.