100 g de thon rouge bien frais (pavé de 4 cm x 4 cm)
- 10 cl d'huile d’olive de première pression de Toscane
- fleur de sel de Guérande
- poivre blanc
- 1 citron
Préparation Carpaccio de thon rouge
1
Mettre le thon dans le compartiment à viandes du réfrigérateur pour le durcir pendant 2 heures, ou au congélateur pendant 15 minutes.
2
Le couper en tranches très minces (moins d’un millimètre d'épaisseur). Déposer artistiquement ces tranches sur deux assiettes.
3
Les badigeonner d’huile avec un pinceau. Saler, poivrer.
Pour finir
Servir avec un demi citron par personne. Garnir d'une demi-rondelle de concombre