1
Battre les oeufs avec un fouet. Ajouter le fromage râpé, la crème et 1 pincée de sel. Bien mélanger.
2
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle. Ajouter les noix et les faire revenir pendant 1 minute. Verser les oeufs.
Pour finir
Bien mélanger avec une spatule en bois et laisser coaguler pendant 2/3 minutes. Retourner l'omelette à l'aide d'une assiette et cuire sur l'autre face pendant encore 2/3 minutes. Servir aussitôt.