Tarte au citron meringuée classique

Préparation 25 mn Cuisson 30 mn Temps Total 55 mn
Tarte au citron meringuée classique

Ingrédients / pour 6 personnes

    Pâte brisée
  • Pâte brisée industrielle : 1
    • Crème au citron
  • Sucre : 250 g
  • Poudre d'amande : 100 g
  • Beurre : 150 g
  • Oeuf : 3
  • Citron non traité : 2
    • Meringue
  • Blanc d'oeuf : 2
  • Sucre : 100 g
  • Sel : 1 pincée

Préparation Tarte au citron meringuée classique

  1. 1 Préparez la crème au citron : mixez 3 oeufs entiers, le sucre, les zestes des 2 citrons avec un batteur équipé de fouets. Quand le mélange devient homogène ajoutez le jus d'un citron et la moitié de l'autre ainsi que le beurre fondu et enfin la poudre d'amandes. Mixez à nouveau quelques secondes.
  2. 2 Tapissez un moule à tarte avec la pâte brisée en laissant la feuille de papier sulfurisé pour que le démoulage soit plus facile et versez-y la préparation.
  3. 3 Faites cuire 25 minutes à 250°c (thermostat 8/9).
  4. Pour finir
    Sortez la tarte du four. Préparez la meringue : battez les 2 blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre et le sel. Garnissez la tarte de cette meringue avec une poche à douille ou à défaut étalez la meringue avec une spatule et faites de petits motifs à la fourchette. Remettez immédiatement la tarte 5 minutes dans le four chaud (250°c) pour faire blondir la meringue.