Ingrédients / pour 8 personnes
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Pour la dinde
- dinde prête à cuire de 4 5 kg avec abats : 1
- gros oignon pelé coupé en quartiers et planté de 6 clous de girofle : 1
- beurre ramolli : 50 g
- chipolatas : 10
- mini-roulés de poitrine de porc : 10
- Sel
- Poivre
- Herbes de provence
- assortiment de légumes Pour la farce
- poitrine de porc sans couenne hachée : 225 g
- gros oignon haché : 1
- chair à saucisse : 450 g
- flocons d'avoine : 25 g
- persil frais ciselé : 2 c à s
- Herbes de provence : 2 c à c
- gros oeuf battu : 1
- abricots secs hachés : 115 g Pour la sauce
- bouillon fait avec les abats : 450 ml
- Farine : 25 g