Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 pintade fermière - 1 petit blanc de poulet - 100 g de foies de volailles parés - 20g de cèpes secs - 5 pommes reinettes - 3 cuillères à café de fond de volaille déshydraté - 1 oeuf - 5 cl de lait - 1/2 petit pain au lait - 10 cl de pommeau - 100 g de groseilles au naturel - 100g de noisettes décoquillées - 1 citron - 125 g de beurre + 20 g pour le plat - sel, cannelle et poivre