Ingrédients / pour 4 personnes
- 4 côtes de porc
- 30 + 20 + 10 g de beurre
- sel, poivre
- 1kg de carottes
- 2 échalotes
- 1 jaune d'Å“uf
- 6 brins de cerfeuil
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 10 g de beurre
- persil
- ciboulette
- 1 oignon
- 1 verre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café de moutarde
- 4 cornichons
- 20 cl de jus de viande
- 10 g de farine