Ingrédients / pour 4 personnes
- Boeuf paleron et gîte : 1 kg
- Vin rouge corsé : 0,75 litre
- Gros oignon : 1
- Carotte : 4
- Poireau : 4
- Beurre : 40 g
- Huile : 2 c à s
- Farine : 2 c à s
- Sel : 1 c à c
- Poivre : 1 pincée
- Thym : 1 branche
- Laurier : 3 feuille
- Clou de girofle : 4
- Champignon de Paris : 200 g
- Lardon : 100 g
- Pomme de terre : 600 g