Gâteau au fromage blanc : la meilleure recette

Ingrédients / pour 6 personnes

1 Réduire les biscuits en miettes (vous pouvez le faire à la main ou avec un petit robot), malaxer les miettes avec le beurre et tasser cette préparation dans le fond d'un moule rond (de préférence à démoulage facile) et passer au four chaud pendant 10 minutes (thermostat entre 7 et 8). Pendant ce temps, préparer la garniture.
2 Mélanger le fromage blanc avec la crème, le sucre, les jaunes d'oeufs, le zeste de citron et le jus de la moitié du citron pour obtenir une pâte bien lisse.
3 Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
4 Verser le mélange sur le fond et cuire à four moyen pendant 30 mn.
Pour finir
Attendre que le gâteau soit froid, le mettre au réfrigérateur et le démouler au moment de servir.