25 g d'écorce d'orange confite
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g d'amandes en poudre
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 blanc d'oeuf
- 50 g de sucre cristallisé
Préparation Cigarettes d'Alicante
1
Hachez finement l'écorce d'orange confite.
2
Dans un saladier, mélangez le sucre et les amandes. Ajoutez l'écorce d'orange confite, les jaunes d'oeufs, le rhum et amalgamez le tout de façon à obtenir une pâte assez épaisse.
3
Formez à la main des petits bâtonnets de la taille d'un doigt. Passez les d'abord dns le blanc d'oeuf légèrement battu, puis dans le sucre cristallisé.
4
Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé beurré.
5
Déposez les cigarettes en les espaçant.
Pour finir
Faites cuire au four préchauffé à 210°C pendant 10 minutes.
Elles doivent être dorées.