Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 kg de viande de veau - 120 g de beurre - 1 gousse d'ail - 2 oignons - 2 cuillères à soupe de farine - 30 cl de vin blanc sec - 1 pincée de noix de muscade râpée - 2 cuillères à café de fond de veau déshydraté - 1 bouquet garni - 4 carottes - 100 g de champignons de Paris - 10 cl de crème fraîche - le jus d'un demi citron - sel, poivre