Ingrédients / pour 6 personnes
- 1 kg de filet mignon de porc ou d'épaule - 1 kg de pommes de terre à frites (Bintje) - 1 kg de palourdes - 2 gousses d'ail - 100 g de saindoux - 1 cuillère à soupe de paprika doux - 15 branches de coriande fraîche - 1 pincée de cumin - 1 pincée de piment de cayenne - 1/2 verre de vin blanc - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - sel, gros sel (2 cuillères à soupe), poivre