Muffins praline et amandes grillées

Name: Muffins praline et amandes grillées
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: américaine
Ingredients: Pour environ 12 muffins :; 100 g de beurre; 300 ml de lait; 250 g de farine; 2 oeufs; 1 sachet de levure; 90 g de sucre; 1 pincée de sel; 100 g de pralinoise (on en trouve absolument partout au rayon chocolats, sous forme de tablette avec un emballage jaune); 100 g d'amandes entières; 1 moule à muffins

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Irrésistibles petits muffins. Et tellement simples à faire.

Hervé Moreau

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Ingrédients

Pour environ 12 muffins :
100 g de beurre
300 ml de lait
250 g de farine
2 oeufs
1 sachet de levure
90 g de sucre
1 pincée de sel
100 g de pralinoise (on en trouve absolument partout au rayon chocolats, sous forme de tablette avec un emballage jaune)
100 g d'amandes entières
1 moule à muffins

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
15 mn
45 mn

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Préparation

1 Faire fondre le beurre dans une moitié du lait, puis ajouter la seconde moitié et laisser bien refroidir.
2 Mélanger la farine, la levure, et le sucre. Séparer les blancs des jaunes, et mélanger les jaunes au lait et au beurre. Ajouter délicatement cette préparation à la farine (tamisée si possible) jusqu'à obtention d'une pâte uniforme.

3 Emonder les amandes (les plonger dans l'eau bouillante 5 minutes, la peau s'enlève alors facilement). Bien les sécher, et les faire griller au four jusqu'à coloration dorée. Les laisser refroidir (impératif, sinon elles sont molles !), puis les concasser à l'aide d'un grand couteau. Couper la pralinoise en petits morceaux de 1 cm de côté.
4 Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer à la pâte avec une maryse en mélangeant de bas en haut, en essayant de ne pas les briser. Ajouter les amandes et la pralinoise.
5 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et fariner les moules à muffins, puis y verser la pâte aux 3/4 de la hauteur.
Pour finir
Cuire à 180°C de 15 à 20 minutes selon votre four. Une fois qu'ils sont bien dorés, y planter un couteau : si la lame ressort sèche, ils sont cuits. A l'aide d'un couteau fin, décoller les muffins et les disposer sur une grille ou un plat, et ce sans attendre. Si les muffins refroidissent, ils collent aux moules.

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