Préparation Croissants de saucisse de Strasbourg

1. 1 Faire tiédir la moitié de l'eau. Délayer la levure avec cette eau. Mettre le tiers de la farine dans un bol. Délayer avec la levure dissoute dans l'eau tiède. Rouler la pâte en boule. La couvrir d'un linge et la laisser lever pendant 1 h 30 au moins dans un endroit tiède.
2. 2 Ensuite, disposer le reste de la farine en fontaine, mettre au centre le levain. Ajouter le sel, le sucre, et les œufs. Couper le beurre en petits morceaux et les répartir sur le tout. Pétrir longuement cette pâte à la main en ajoutant le reste de l'eau si c'est nécessaire. La pâte doit être ferme et élastique. Rouler cette pâte en boule, la laisser lever dans un endroit tiède pendant 2 h 30.
3. 3 Saupoudrer la table de farine. Aplatir au rouleau sur 1/2 cm d'épaisseur. Découper en triangles, mettre une saucisse de strasbourg et une vache qui rit dans chaque triangle.
4. 4 Rouler en forme de croissants, du gruyère râpé par dessus. Laisser reposer 2 heures.
5. Pour finir
   Mettre à four très chaud et laisser cuire environ 25 minutes.