Préparation Rillettes de lapin simplissimes : la recette facile

1. 1 Découper le lapin en morceaux. Peler et emincer les oignons. Effeuiller les branches de thym.
2. 2 Faire fondre 150 g de graisse de canard dans la cocotte (en fonte de préférence), y mettre les oignons émincés les morceaux de lapin ainsi que le thym effeuillé. Saler et poivrer.
3. 3 Amener à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 4 heures très doucement à couvert.
4. 4 Au bout de 4 heures, désosser les morceaux de lapin puis effilocher la viande avec deux fourchettes dans un saladier. Mélanger longuement jusqu'à l'obtention d'une masse souple et homogène.
5. 5 Verser les rillettes encore chaudes dans une terrine. Faire fondre la graisse restante et la mettre sur la terrine.
6. Pour finir
   Laisser refroidir puis mettre 24 heures au réfrigérateur.