Tatin exotique
4.5 / 5
basé sur
7 avis
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Originale, cette petite variante enchantera à l'heure du thé comme en dessert. A servir tiède ou froide, pour ma part elle n'a jamais eu le temps de refroidir !
Ingrédients
- un rouleau de pâte (feuilletée, sablée ou brisée)
- 3 à 5 pommes
- 1 mangue
- sucre (cassonade ou vergeoise)
- sucre vanillé
- cannelle
- beurre (demi-sel)
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 45 mn
- 1 h 05 mn
Préparation
-
1
Dans un moule anti-adhésif, verser du sucre. Peler les pommes.
-
2
Couper les pommes en triangle (cela donne davantage de beaux morceaux bombés à placer retournés dans le moule). Ensuite prélever ce qu'il reste autour du trognon et combler les trous généreusement.
-
3
Une fois les pommes disposées, peler la mangue, la couper en deux autour du noyau et déposer au centre du plat le plus beau morceau. Couper l'autre moitié et ce qu'il reste autour du noyau pour garnir.
-
4
Coupe de gros copeaux de beurre et les poser partout sur les fruits, et plus particulièrement dans les petits trous qui restent afin que le beurre en fondant se retrouve en dessous et empêche les fruits de brûler. Saupoudrer de sucre vanillé et de cannelle, puis dérouler la pâte en rentrant les bords dans le moule.
-
5
Avant de l'enfourner thermostat 7 pendant environ 45 minutes (à surveiller), humidifier le dessus de ma pâte et verser du sucre en pluie, cela ajoute un côté coustillant toujours bienvenu.
-
Pour finirAu sortir du four, placer la tarte quelques minutes sur le gaz, cela permet d'éliminer le surplus de liquide (au cas où) et caraméliser un peu plus les fruits. Enfin la retourner et verser un petit caramel maison dessus (sucre + eau + jus de citron).
C'est terminé
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