1 orange
- 250 g de crème fleurette
- 85 g de sucre semoule
- 225 g de chocolat noir
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de Grand-Marnier ou de Cointreau
Préparation Mousse au chocolat à l'orange
1
Laver et zester l'orange.
Détailler le zeste en très fins bâtonnets et les faire bouillir trois fois dans de l'eau froide. Les mettre à cuire 10 minutes avec 50 g de sucre et 50 g d'eau. Laisser refroidir.
Pour finir
Monter la crème fraîche et la mettre au réfrigérateur.
Fondre le chocolat au bain-marie.
Battre les blancs d'oeufs en neige avec 35 g de sucre.
Verser les blancs sur le chocolat et mélanger délicatement. Incorporer ensuite la crème, les zestes puis la liqueur.