4 morceaux d'ailes de raie
- 1/4 l de lait
- 15 g de beurre
- 1 cuillère à café de farine
- 2 clous de girofle
- 1 gousse d'ail
- 150 g de gruyère râpé
- thym
- laurier
- sel, poivre
Préparation Raie au fromage
1
Dans une sauteuse, mettez la raie, mouillez avec le lait, ajoutez le beurre, la farine, les clous de girofle, l'ail, thym, laurier, sel et poivre.
2
Portez à ébullition et laisser cuire 5 minutes.
Sortez la raie et mettez-la dans un plat à gratin beurré.
3
Filtrez le jus de cuisson et faites-le réduire d'une bonne moitié.
4
Versez le jus de cuisson sur les raies, parsemez de gruyère râpé et enfournez four préchauffé à 210°C pour 10 minutes.