Préparation Raie aux câpres à la poêle : la recette facile
Pour finir
Fariner les tronçons d'aile de raie.
Saler et poivrer ensuite (sinon le sel leur fait rendre de l'eau).
Les colorer rapidement dans beurre et huile.
Terminer de cuire 5 minutes au four à 200°C.
Pendant ce temps, jeter la graisse de cuisson, remettre un morceaux de beurre dans la poêle et le colorer noisette. Ajouter les câpres et une cuillère à soupe de vinaigre de macération des câpres, en raclant le fond de la poêle, et verser la sauce sur les morceaux de raie.