Maquereaux marinés au vin blanc : la recette facile
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Ingrédients
- 4 maquereaux ou 8 filets de maquereaux
- 50 cl de muscadet
- 25 cl de vinaigre de vin blanc au miel
- 1 citron
- 1 gros oignon
- 1 belle carotte
- 1/2 blanc de poireau
- queues de persil
- 2 cuillères à soupe de coriandre grain
- 1 clou de girofle
- 10 cl d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail écrasées
- thym
- laurier
- sel
- poivre du moulin
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 10 mn
- 3 h 25 mn
Préparation
- 1 Lever ou faites lever les filets des maquereaux - Si vous les lever, de la main gauche appuyez sur le poisson, de la main droite faîtes glisser la lame d'un couteau souple et très tranchant le long de l'arête en partant de la queue. Couper en biseau à hauteur de la nageoire près de la tête. Faire chaque côté de la même façon - Laver les filets de toute trace de sang et retirer les arêtes. Mettre les filets dans un plat pouvant les contenir tous, bien à plat, côte à côte.
- 2 Mettre sur chaque filet une rondelle de citron + 1 pour le plat.
- 3 Eplucher tous les légumes - Couper l'oignon et la carotte en rondelles - Couper le poireau en julienne - Ecraser les gousses d'ail.
-
4
Mettre tous les ingrédients : vin blanc, vinaigre, huile d'olive, oignon en rondelle, carotte en rondelles, tiges de persil, poireau en julienne, ail écrasé, coriandre, sel, poivre, une branche de thym, girofle, une feuille de laurier, dans une casserole, porter à ébullition et bouillir 10 minutes.
-
5
Verser le bouillon bouillant sur les filets de maquereaux et laisser mariner au moins 3 heures (mieux 24 heures) en plaçant le plat au réfrigérateur dès refroidissement.
-
Pour finir
C'est terminé
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