Préparation Pannequets de saumon

1. 1 Faites une marinade avec le jus d'un citron, l'huile d'olive et l'aneth ciselé. Ajoutez sel et poivre. Mettez-y les dés de saumon fumé. Laissez mariner une heure en les retournant régulièrement.
2. 2 Egouttez les dés de saumon. Ajoutez à la marinade les échalotes hachées finement, la crème fraîche, la sauce soja et la ciboulette ciselée.
3. 3 Répartissez cette préparation sur les tranches de saumon. Repliez les côtés et maintenez avec une pique en bois.
4. 4 Déposez sur des assiettes de service, sur quelques feuilles de salade.
5. Pour finir
   Servez frais.