Lotte en sauce à ma façon

Préparation 20 mn Cuisson 20 mn Temps Total 40 mn
Lotte en sauce à ma façon

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 800 g de lotte - 2 oignons - 1 petite boîte de concentré de tomates farine - cognac - beurre frais au sel de guérande - 250 g de crême fraîche - sel, poivre - piment de cayenne

Préparation Lotte en sauce à ma façon

  1. 1 Couper la lotte en morceaux d'environ 5 cm sur 5 cm et l'essuyer avec du papier absorbant.
  2. 2 Saupoudrer les morceaux de lotte de farine et les rouler afin qu'ils en soient recouverts.
  3. 3 Dans une cocotte, faire mousser le beurre et y placer les morceaux de lotte farinés. Les faire revenir environ 5 minutes en veillent à ce que cela ne brûle pas.
  4. 4 Verser environ 4 cuilérées à soupe de cognac sur le poisson et faire flamber en remuant le tout.
  5. 5 Ajouter les oignons émincés, le concentré de tomates, le sel, le poivre et le poivre de cayenne. Laisser cuire entre 15 et 20 minutes à feu réduit et à couvert.
  6. Pour finir
    Terminer en ajoutant la crème fraîche.