400 g de pâtes
- 20 cl de lait
- 100 g de fontina
- 100 g de taleggio
- 100 g de gorgonzola
- 50 g de parmesan râpé
- 4 jaunes d'oeufs
Préparation Pâtes aux 4 fromages
Pour finir
Verser le lait dans un récipient. Le poser sur un bain-marie et le faire chauffer. Ajouter le fontina et le taleggio coupés en petits dés. Laisser fondre à feu moyen jusqu'à ce que les deux fromages fassent des fils.
Ajouter le gorgonzola également en petits dés et le parmesan râpé. Laisser 45 minutes sur le bain-marie en mélangeant de temps en temps. Enlever la préparation du bain-marie et incorporer les jaunes d'oeufs un à un. La sauce doit être crémeuse.
Verser sur les pâtes préalablement cuites dans de l'eau bouillante salée.