500 g de framboises fraîches
- 300 g de sucre
- 100 g d'eau
- 250 g de Muscat de Beaumes de Venise
- 8 feuilles de gélatine préalablement trempées et pressées
Préparation Aspic de framboises à la gelée de muscat
Pour finir
Bouillir le sucre avec l'eau - Retirer du feu et ajouter la gélatine préalablement ramollie et pressée puis ajouter le vin.
Refroidir la gelée - Chemiser des moules froids, disposer quelques framboises, mettre au froid, compléter les aspics puis finir le montage - remettre au froid le temps nécessaire à la prise de la gelée.