Confiture d'abricots aux amandes : la recette facile

Préparation 30 mn Cuisson 15 mn Temps Total 12 h 45 mn
Confiture d'abricots aux amandes : la recette facile

Ingrédients / pour 10 personnes

  • Abricot pour obtenir environ 1 kg de chair (ne pas utiliser d'abricots surgelés) : 3 kg
  • Sucre (à rectifier en fonction des abricots et des goûts de chacun) : 700 g
  • Amande entière ou effilée : 100 g

Préparation Confiture d'abricots aux amandes : la recette facile

  1. 1 Peler les abricots, et retirer les noyaux sans les jeter. Dans un saladier, disposer les abricots et le sucre en couches successives. Laisser reposer une nuit, ou environ 10 à 12 heures.
  2. 2 Ouvrir une dizaine de noyaux d'abricots et récupérer les amandes se trouvant à l'intérieur.
  3. 3 Une fois que les abricots ont passé la nuit avec le sucre, les mettre à cuire dans une grande casserole (cuivre ou inox) à feu fort, en remuant sans cesse.
  4. 4 Après quelques minutes, de l'écume se forme à la surface, la retirer avec une passette tant qu'il en apparaît. Ne pas hésiter à baisser un peu le feu si la préparation commence à vouloir déborder.
  5. 5 Au bout de 10 minutes environ, la préparation réduit rapidemment et la confiture commence à prendre. Au bout de 15 minutes environ, la confiture devrait être prête.
  6. Pour finir
    Ajouter les amandes d'abricots et les amande entières (concassées) ou effilées, et mélanger. Verser la confiture dans des bocaux fraîchement stérilisés (il faut les faire bouillir à l'eau quelques minutes). Refermer les pots, les retourner, et les laisser refroidir.