Ingrédients / pour 12 personnes
- Biscuit au chocolat : - 90 g de jaunes d'oeufs - 100 g de sucre semoule - 140 g de blancs d'oeufs - 80 g de farine - 20 g de Maïzena - 20 g de cacao poudre Pour la mousse aux cerises : - 1000 g de cerises dénoyautées - 500 g de crème fraîche liquide - 150 g de blancs d'oeufs - 400 g de sucre semoule - 250 g d'eau - 8 feuilles de gélatine - 100 g de kirsch - nappage pour tarte