Ingrédients / pour 5 personnes
- 5 ailerons de dinde (appelés aussi blanquette) - 5 oignons - 5 belles gousses d'ail - 5 tomates - 2 belles carottes - 3 ou 4 belles branches de céleri - 1 citron non traité (ou très bien lavé) - 20 cl de vin blanc - 50 cl de bouillon de volaille (ou 2 cubes de bouillon) - 3 ou 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 3 branches de thym - 10 branches d'origan frais (marjolaine) ou 1 bonne cuillerée à soupe d'origan séché - du sel, du poivre - facultatif : parmesan ou emmenthal râpé