Gambas à la romesco

Préparation 15 mn Cuisson 30 mn Temps Total 45 mn
Gambas à la romesco

Ingrédients / pour 2 personnes

  • 8 gambas - une tranche de pain (25 g) - 60 g de poudre d'amande - 20 g de poudre de noisette - 1 cuillère à café de piment d'Espelette - 2 tomates - 2 gousses d'ail - huile, vinaigre - sel - un petit bouquet de basilic

Préparation Gambas à la romesco

  1. 1 Préchauffer le four à 200°C et y placer les tomates et les gousses d'ail avec la peau. Laisser cuire 30 minutes.
  2. 2 Pendant ce temps, faire rissoler la tranche de pain dans un peu d'huile d'olive. Plonger les gambas dans de l'eau salée bouillante et laisser cuire 6 minutes à partir de la reprise de l'ébullition. Décortiquer les gambas et les embrocher sur des piques en bois.
  3. 3 Réduire le pain frit en poudre et mélanger avec 20 g de poudre d'amande. Ajouter le basilic finement ciselé.
  4. 4 Peler la tomate et l'ail et mixer le tout avec le piment d'Espelette. Ajouter 40 g de poudre d'amande et la poudre de noisette. Bien mélanger en ajoutant une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de vinaigre.
  5. 5 Huiler les gambas et les rouler dans le mélange à base de pain.
  6. Pour finir
    Déguster les gambas en les trempant dans la sauce Romesco.