Ingrédients / pour 4 personnes
- 300 g de riz arborio (spécial risotto) - 60 ml de vin blanc sec - 750 ml de bouillon de légumes - 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé - 1 oignon moyen haché - 2 gousses d'ail écrasées - 350 g de champignons mélangés - 2 cuillères à soupe de jus de citron - 250 ml d'eau - 100 g de pousses d'épinards - 40 g de parmesan râpé - 2 cuillères à soupe de basilic émincé - sel et poivre