Confiture de roses anciennes

confiture de roses
non encore essayé
Ma suggestion : bonjour, ma mère préparait la confiture de pétales de rose, mais pas de cette façon, elle rinçait les pétales, les faisait sécher sur le feu, préparer un sirop, auquel était ajouté d'autres ingrédients, puis faisait sa confiture.
une fois la confiture terminée, elle ajoutait des bâtonnets de pistaches et fermait ses bocaux.

petit conseil
bonne composition
Ma suggestion : ne pas laisser les pétales qui ne sont pas agréables sous la dent, en fait réaliser une gelée en ajoutant de l'agar-agar si nécessaire.

Et les pétales ?
Excellente et parfumée, originale et surprenante par son odeur à la fois de rose sucrée, de verdure... Mais j'ai un problème avec les pétales : ils crissent si on les croque et ça gâche un peu l'ensemble. Je pensais qu'ils seraient fondants après cuisson. Mais je débute : faut-il mettre un feu vif pendant les 10-15 minutes de cuisson ? Merci.
Ma suggestion : L'eau de macération - une petite partie - pourrait également servir pour la préparation du sirop.

recette de roses anciennes
êtes-vous certaine qu'il faille 250g de pétales? j'ai suivi votre recette et cela ressemble plus à de la marmelade (peu de jus, beaucoup de pétales) j'avais bien enlevé les bases amères des pétales comme conseillé dans d'autres recettes mais si la partie gelée (trop rare) est bonne,les pétales à manger sont très amers
Ma suggestion : par contre, j'ai récupéré l'eau parfumée de macération des pétales, j'y ai rajouté du sucre, cuit 10 min et j'ai un délicieux jus parfumé et frais

Déçue
J'ai testé avec des roses de type rugosa mais les pétales étaient tout caoutchouteux même après une grande cuisson. Par contre, le sirop lui avait bien le goût de rose... Dommage.