Ingrédients / pour 4 personnes 1 kg de bananes bien mûres 1 kg de sucre roux pur canne 1 gousse de vanille Jus de 4 citrons 1/2 l de jus d'orange
Préparation Confiture de bananes à la vanille 1 Couper les bananes en fines tranches et les remuer avec les jus de citrons, pour éviter qu'elles ne noircissent. 2 Faire chauffer le jus d'orange et la gousse de vanille fendue et coupée en petits morceaux de 2 ou 3 mm. 3 Quand le jus commence à frémir, y incorporer le sucre et porter à ébullition. 4 Quand le mélange est bien fondu, ajouter les bananes et remuer de temps en temps. 5 Laisser mijoter pendant une heure sans couvrir pour laisser un maximum d'eau s'évaporer. Pour finir Mettre en pots, fermer le couvercle et retourner jusqu'à refroidissement