4 figues sèches de montagne
- 6 figues moelleuses (35% humidité)
- confiture de figues
Préparation Compotée de figues
Pour finir
Au robot (cutter) mixer les figues équeuttées et rectifier la consistance avec la confiture de figues (2 ou 3 cuillères à soupe environ).
La texture doit être souple mais suffisamment ferme pour pouvoir dresser des quenelles à la cuillère.