Ingrédients / pour 2 personnes
- 2 tasses à expresso bien pleines de riz "Carnaroli" ou autre pour risotto (vous en ajoutez une troisième si vous servez un seul plat) - 300 g de côtes de bettes aux tiges colorées si vous les trouvez - 3 petites échalotes - 60 g de beurre - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - 1,5 l de bouillon aux légumes et herbes - 1 verre de bon vin rouge - 60 g de Parmigiano reggiano - 2 prises de sel marin