Pain en cocotte

Name: Pain en cocotte
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 10 min
Yield: 8
Cuisine: Recette française
Ingredients: 300 ml d'eau; 100 g de farine complète ou céréales ou seigle; 200 g de farine t45; 200 g de farine t55; 2 cuillères à café de sel; 1 cuillère à soupe de sucre; 1 cuillère à soupe d'huile; 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

4.5 / 5 basé sur 7 avis

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Pain croustillant avec une mie bien aèrée. C'est un délice !

Stéphanie Aufrere

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Ingrédients

300 ml d'eau
100 g de farine complète ou céréales ou seigle
200 g de farine t45
200 g de farine t55
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d'huile
1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
40 mn
2 h 50 mn

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Préparation

1 Pétrir dans un saladier ou dans un robot tous les ingrédients. Vous devez obtenir une pâte bien souple et pas trop collante.
2 Former une boule et la placer dans un saladier filmé. Laisser lever environ 1 heure. Votre pâte doit avoir doublé de volume.

3 Pétrir à la main pour dégazer votre pâte. Mettre du papier sulfurisé dans une cocotte (avec couvercle) en fonte par exemple. Faconner en forme de miche et placer la pâte dans la cocotte. Fermer le couvercle et laisser reposer pendant 1h. La pâte doit avoir doublé de volume.
Pour finir
Enfourner à four froid à 230°C (thermostat 8) pendant environ 35 minutes avec le couvercle. Vérifier la cuisson.

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Pain en cocotte

Stéphanie Aufrere

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