Ingrédients / pour 6 personnes
- Pour le biscuit : - 150 g de pâte d'amandes blanche (50%) - 6 oeufs - 100 g de sucre cristal - 50 g de farine Pour la crème au beurre : - 4 jaunes d'oeufs - 100 g de sucre - 1 cuillère à soupe d'extrait de café - 40 g d'eau - 300 g de beurre doux Pour la ganache : - 250 g de crème fleurette - 50 g de lait - 400 g de chocolat noir - 100 g de beurre doux Pour le sirop de punchage : - 200 g de sucre - 100 g d'eau - 1 cuillère à soupe d'extrait de café - 20 g de kirsch Pour le fond : - 50 g de chocolat à fondre