Ingrédients / pour 6 personnes
- Pour la meringue au chocolat : 4 blancs d'oeufs 240 g de sucre cristal 25 g de cacao poudre 1 pincée de sel 1/4 de jus de citron Pour la mousse au chocolat : 6 blancs d'oeufs 250 g de chocolat (60% minimum) 4 jaunes d'oeufs 150 g de beurre doux 100 g de sucre glace 2 cuillères à soupe de Grand-Marnier ou de Cointreau (facultatif) Pour la ganache de couverture : 100 g de crème fraîche liquide 50 g de praligrain 100 g de chocolat 1 cuillère à café de vanille liquide Pour les copeaux : 75 g de chocolat 10 g d'huile de noisettes ou de noix Cacao en poudre