Préparation Granité aux quetsches

1. Pour finir
   Laver, dénoyauter et couper les fruits en morceaux. Les faire macérer 3 jours avec sucre (pour le jus et la douceur), noyaux (pour le goût), sucre vanillé et jus de citron, au réfrigérateur dans un récipient fermé. Mélanger deux ou trois fois par jour. Mettre tous les fruits dans un torchon propre et tordre le torchon au-dessus d'un saladier pour récolter le maximum de liquide (le liquide est plutôt marron sombre). Mettre dans un plat allant au réfrigérateur et congeler. Lorsque l'appareil est congelé, le gratter avec un fourchette et recueillir les cristaux. Les présenter en quenelle.