1,1 kg de quetsches d'Alsace petites et fermes
- 800 g de sucre cristallisé
- 1 jus de citron
- 1 bâton de cannelle
Préparation Confiture de quetsches d'Alsace à la cannelle
Pour finir
Laver et dénoyauter les fruits en les coupant en 2 dans le sens de la longueur. Mettre tous les ingrédients dans un poêlon et porter à ébullition. Laisser refroidir et conserver jusqu'au lendemain.
Le lendemain, reporter à ébullition et cuire environ 5 minutes. Retirer du feu, écumer soigneusement. Remettre sur le feu et refaire bouillir après avoir retiré le bâton de cannelle.
Mettre en pots (environ 7 pots de 250 g).