Ingrédients / pour 4 personnes
- Faisan : 1
- Cèpe : 250 g
- Girolle : 250 g
- Marron pelé : 300 g
- Vin blanc sec : 25 cl
- Oignon : 2
- Cognac : 5 cl
- Fond de volaille : 50 cl
- Poitrine légèrement fumée : 100 g
- Crème fraîche : 15 cl
- Bouquet garni : 1
- Ail : 2 gousse
- Huile
- Beurre
- Persil