Ingrédients / pour 8 personnes
- 2 poulet de 2,5 kg environ - 1 cuillère à café de paprika - 1 cuillère à café de cumin - 10 cl d'huile d'olive - 50 g de beurre - 500 g d'oignons émincés - 6 tomates sans la peau - 500 g de pois chiches trempés durant la nuit - bouillon de poulet corsé - 5 cuillerées à soupe de persil haché - 3 branches de coriandre fraîche - 1 brin de thym - 500 g de riz - 2 cuillerées à soupe de beurre - 1 pointe de safran - jus de citron jaune - sel et poivre