Verrine de lapin

Name: Verrine de lapin
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Recette française
Ingredients: 1 kg de viande de lapin; 500 g de gorge de porc; 2 oeufs; 3 échalotes; ciboulette; sel; poivre; muscade; thym; persil; porto blanc

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Bernard92

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Ingrédients

1 kg de viande de lapin
500 g de gorge de porc
2 oeufs
3 échalotes
ciboulette
sel
poivre
muscade
thym
persil
porto blanc

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
3 h
3 h 15 mn

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Préparation

Pour finir

Couper la chair du lapin en belles languettes (lèches) et la faire mariner 24 heures dans du porto blanc avec du sel, du poivre et les échalotes hachées. Hacher toute la chair de porc et la viande de lapin qui ne serait pas en lèches avec les échalotes, ajouter les oeufs, corriger l'assaisonnement et ajouter les herbes aromatiques. Mettre dans des bocaux en alternant viande hachée et lèches, verser un peu de marinade, fermer les bocaux et stériliser 3 heures. Laisser refroidir dans l'eau de stérilisation. Stocker au frais.

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