Ingrédients / pour 4 personnes
- 4 côtes de porc dans l'échine
- 20 g de beurre ou de margarine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- quelques branches de persil plat pour le décor
- Pour la sauce :
- 4 tomates (ou une boîte de tomates concassées)
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 1 gros piment doux (d'espagne par exemple)
- 40 g de beurre ou de margarine
- 3 cuillères à soupe de farine (30 g)
- 25 cl de vin blanc sec
- 25 cl de bouillon (ou un cube)
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- sel, poivre