Préparation Viande séchée des Grisons

1. 1 Dans un grand plat creux, mettre une assiette creuse à l’envers, placer le filet de cheval bien salé au-dessus et mettre le tout au frigo durant une semaine.
2. 2 Mettre ensuite le filet de cheval dans de l’eau claire pendant 24 heures.
3. 3 Bien l’essuyer et bien le poivrer.
4. Pour finir
   Le faire sécher dans un endroit sec et à l’abri de la lumière pendant au moins deux semaines.