Ingrédients / pour 5 personnes
- 1 kg de biche coupée en morceaux de 50 g environ (vous pouvez en trouver congelé chez une grande marque de produits surgelés)
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix
- 1 oignon jaune émincé
- 150 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 50 g de xocopili
- 1 bouteille de bon vin rouge (Bourgogne, Côtes du Rhône...)
- 2 cuillères à soupe de fond de veau (en poudre)
- 1/2 zeste d'orange
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 100 g de lardons fumés
- 500 g de marrons épluchés (les marrons congelés conviennent)
- sel, poivre